胡辣汤料(胡辣汤料配方)

胡辣汤料？

食材:

胡辣汤蔬菜包3包

牛腩150克

蚝油10毫升

鸡汁5毫升

面粉2汤匙

白胡椒粉5克

香辣红汤酱20毫升

辣鲜露15毫升

鸡汁10毫升

木耳8-10朵

面筋100克

步骤 :

1·牛腩150克，胡辣胡辣木耳清水泡发洗净，汤料汤料面筋切成薄片，配方胡辣汤粉末和料包

2· 胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀

3· 倒入清水调制融化备用

4· 牛腩切片，胡辣胡辣把肥的汤料汤料部分入锅中炒制一下

5· 随后倒入其余牛腩

6· 翻炒出香味

7· 倒入蚝油和鸡汁翻炒

8· 待牛腩出汤汁

9· 锅中倒入六碗水，盖上锅盖煮20分钟

10· 倒入干料继续煮15分钟

11· 放入切成片的配方面筋再煮5分钟

12· 最后倒入木耳

13· 倒入香辣红汤酱调味料20毫升

14· 15毫升辣鲜露

15· 放入鸡汁调味

16· 倒入5克白胡椒粉

17· 关小火，将步骤3的胡辣胡辣料汁边淋入边搅拌

18· 调制成合适稠度，再次煮开即可

胡辣汤是汤料汤料河南的名小吃

胡辣汤是用胡椒，辣椒，配方牛肉粒，胡辣胡辣骨汤，汤料汤料粉芡，配方细粉条，胡辣胡辣黄花菜，汤料汤料花生，配方木耳，豆腐皮、千张等制作而成。

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

胡辣汤制作方法：

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

吊汤是基础的话， 那配料绝对是胡辣汤的核心机密，早餐店的镇店之宝。

五香粉两勺、十三香两勺 、花椒粉一勺半、 麻椒粉一勺、半黑胡椒五勺 、白胡椒五勺 、细辣椒面四勺、食盐两勺 、味精两勺、 鸡粉三勺。

很多人会说你这是喝汤呢还是吃料呢？想做好一大锅胡辣汤，你没有这些调料拿味，还真不一定能吸引住顾客。

胡辣汤调味料的配方比例？

原料

胡辣汤料40克

胡椒20克

辣椒10克

熟羊（牛）肉400克

羊骨高汤3kg

面筋1.5kg

面粉300克粉条100克

加粉芡

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

所需的食材有：里脊肉500克，面粉100克、红薯粉条、海带、花生米、木耳、豆皮各50克；所需要的调料有：油、盐适量，酱油、生抽半勺，米醋一勺，干辣椒、胡椒粉各5克，香油几滴，葱、姜、桂皮少量，高汤500克。

用胡辣汤料怎么做胡辣汤？

用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉胡辣汤的做法 1、花生和黄豆提前浸泡一晚2、锅子放水3、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂4、豆腐皮切细丝5、海带切细丝6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入7、焯水捞出，控干水分8、将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀9、大葱切碎，姜切末10、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油11、放入葱姜末，煸炒出香味12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀14、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可15、完成

商用胡辣汤香料粉绝密配方？

商业版胡辣汤的配方：黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤，按上面比例配料，混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。

胡辣汤料使用方法？

1.

首先拿住胡辣汤料，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着再放入胡辣汤干料包30克。

3.

准备一个干净的杯子，里面放入胡辣汤粉料包80克，清水100毫升，用筷子顺时针方向搅拌均匀。

4.

接着倒入在锅中，用小火煮十分钟即可。

5.

十分钟以后直接关火，如下图所示，成品图。

周口胡辣汤料全套配方？

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟养（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、加粉芡

调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油

制作过程：

1.在锅中放入适量的水、加入高汤、放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等、大火烧开。

2.

待锅中的水烧开后，放入羊肉、面筋、。待羊肉、面筋熟后将适量的面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制大约5分钟即可。

3·起锅盛汤，根据个人口味放入香油和醋。

温馨提示：放羊肉、牛肉都可以，根据个人口味调制

胡辣汤纯料怎么用？

1、 锅中加入适量的水或高汤，待水温达到85 度左右时，把“京遥”纯料加入锅中，放入食盐、菜等。

2、 水烧开后加入芡糊，芡糊下锅时应先稠后稀，搅拌均匀后，再小火熬制2 ——8分钟后即可停火（熬汤过程中要注意火侯，严防糊锅。）

3、 熬制结束后，加入味精等辅料，食用时依据个人口味加入适量的醋和小磨香油，味道更佳！

.4 水与纯料的比例大约为1000：3

5， 水与食盐的比例大约为1000：8

6，水与味精的比例大约为1000：2相关操作过程添加物说明：

由于各地饮食习惯及口味特点的差异，在熬制胡辣汤时可根据自身喜好加入熟牛肉、豆腐皮、豆筋、海带、粉条、木耳、香菇等。

胡辣汤料包买哪个牌子的正宗？

胡辣汤料包买方中山的牌子正宗。

郑州方中山食品有限公司成立于2007年，是集餐饮、生产和销售为一体的综合性食品企业。本企业下辖餐饮事业部和食品生产厂两大经营主体。餐饮事业部于1991年成立，主要经营以独具麻、辣、鲜、香特色的方中山胡辣汤及清真牛肉盒、清真包子、油饼、牛肉水煎包等产品为主的早点快餐店。

逍遥老杨家 中国 河南省 好评率:89%品牌热度:较好 逍遥老杨家品牌成立于2005年,目前品牌逍遥老杨家主要的经营产品有:胡辣汤,豆沫粉,干货腐竹,胡辣汤料,逍遥镇胡辣汤,河南特产,红薯粉条,汤料,粉条,汤料包,方便汤,汤料袋,红薯粉丝,速食汤,红薯粉,粉料,水晶红薯,速食早餐,香菇汤,鱼面筋等。

胡辣汤料怎么配？

胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克

胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

以下是胡辣汤的做法：

肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至

2.煮好的肉切成小丁备用

3.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净

4.分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

5.面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。

6.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

7.洗面筋的水留下备用。

8.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

9.再放入肉丁稍煸炒。

10.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

11.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

12.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

13.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

14.同煮约10分钟。

15.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火，加入 米醋和香油即可。

一、胡辣汤的参考配方

1、大料配方

红花椒1克，小茴香1克，甘草1克，干姜1克，良姜1克，黑胡椒5克，八角2克，肉果2克，山楂片2克，陈皮2克，白芷2克，小砂仁2克

2、食材配方

牛拐骨、牛脊骨比例一般为2:1，黄花菜、海带丝、木耳丝、豆腐丝、粉条、葱段、姜片、料酒、湿面筋、面浆、牛后脯肉适量。

3、调味料

姜黄粉、食盐、味精、香醋、麻油适量

黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤（辣椒根据自己口味进行调配）。按上面比例配料，混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。

磨好的料粉2克，味精2克，鸡粉2克，胡辣汤以胡辣味为主，所以胡椒面1克和麻椒面1.6克的用量就可以了，真真正正的吐血配方，挥泪推荐。调的料要提前用水化开。

除去这些以外，面糊也是一个大重点，咱需要用到一勺小麦淀粉，半勺面粉，一定要淀粉面粉混着用，是胡辣汤不息不懈的关键。用清水化开调成糊，如果光用面粉勾出来的芡不亮，光用淀粉太稀一搅拌就卸汤了。

黄花菜和木耳泡好以后，用刀把花菜切成段。木耳切成小块儿。大葱破开斜刀切，把筋切断，出锅的时候放

黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤（辣椒根据自己口味进行调配）。按上面比例配料，混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。

【原料】(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

用料:鸡蛋 1个，豆腐 适量，水发木耳 几朵，胡萝卜 少许，盐 1勺，醋 2勺，白胡椒粉 1勺，水淀粉 适量，香油 适量，香菇 几多，香菜 几根，火腿肠 半个

胡辣汤用的是什么添加剂？

胡辣汤是一种传统的湖南美食，一般不需要添加任何人工添加剂。其主要原料包括猪骨、鸡骨、辣椒、姜、蒜、醋等天然食材。这些食材经过长时间的熬煮，形成了浓郁的汤汁和丰富的口感。

不过，一些商业化的胡辣汤可能会添加一些调味料和添加剂，以增加汤的口感和保存期限。例如，一些商家可能会添加味精、鸡精、食品添加剂等。因此，在选择胡辣汤时，建议选择正规的餐饮店或者有信誉的品牌，以保证食品的安全和健康。

胡椒汤用的是胡椒做添加剂，花椒250克，是君料。但没说是红花椒还是青花椒，还是两个花椒混合用